El sushi es uno de los platos más apreciados de Japón, tanto por su sabor como por su sofisticación. El cuidado de los ingredientes, desde la selección del arroz hasta la decoración de las piezas, requiere del conocimiento de la materia prima de calidad, las normas bromatológicas para la manipulación de proteínas crudas específicas, y su cuidado estético.

En Japón, cada región tiene su propia impronta gastronómica, y crea versiones locales según la disponibilidad de las materias primas y la estacionalidad de los alimentos. El objetivo es que los alumnos puedan adaptar las recetas tradicionales a los ingredientes disponibles en el mercado local, y que conozcan la versatilidad de los platos japoneses.

Los invitamos a participar de esta clase intensiva y a explorar las posibilidades de la gastronomía japonesa.

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